Deze worteltaartjes zijn perfect als snack of als toetje. Naois is er dol op omdat ze lekker zoet zijn en naar kaneel smaken en ik ben er dol op omdat er veel wortels in zitten en goed zijn voor Naois zijn gezondheid.
Ook hiervan maak ik altijd 24 stuks in een keer. We moeten het onszelf ten slotte zo makkelijk mogelijk maken :-). Hier volgt het recept:
Voedingswaarde voor 24 taartjes:
- Calorieen: 4025 (167,7 calorien per taartje)
- Ratio: 3:1
- Koolhydraten: 59 g (2,4 g per taartje)
- Eiwitten: 68 g (2,8 g per taartje)
- Vet: 382 g (15,9 g per taartje)
Ingrediënten voor 24 taartjes:
- 581 g wortels
- 135 g kokosnootolie
- 84 g roomboter
- 70 g pecannoten
- 150 g eieren
- 15 g Natrena vloeibaar
- 100 g amandelmeel
- 74 g Ketocal 4.1
- 15 g kaneel
- 3 g wijnsteenbakpoeder
Bereidingswijze
- Voorverwarm de oven op 200 graden
- Schil de wortels en snij ze in kleine stukjes
- Smelt de roomboter samen met de kokosnootolie
- Doe de gesmolten kokosnootolie en roomboter samen met de wortels, pecannoten, eieren en Natrena in een blender of in de magimix cook expert en hak/maal/mix het geheel tot een smeuïge massa
- Voeg één voor één de rest van de ingrediënten toe en mix alles tot een geheel
- Verdeel het deeg over 24 bakvormpjes en plaats ze in het midden van de voorverwarmde oven. Na 15 minuten in de oven zijn de taartjes klaar 🙂
Nog geen commentaar