Soupe Crémeuse aux Champignons

Avec l’automne qui approche, je suis ravie de partager avec vous cette délicieuse recette de soupe crémeuse aux champignons. Rien de plus réconfortant que de se réchauffer à la fin dune longue journée avec un bol de soupe

Naois adore cette soupe, qui convient également au reste de la famille si vous limitez la quantité de crème.

Comme astuce pratique : je prépare généralement une grande quantité de cette soupe (environ 10 portions) et la congèle en portions individuelles. De cette manière, vous avez toujours un repas savoureux à portée de main. Si vous souhaitez ajuster les proportions, vous pouvez simplement ajouter un peu d’huile d’olive pour une version plus riche ou utiliser moins de crème et plus de champignons pour une version plus légère. De plus, si nécessaire, vous pouvez (partiellement) substituer la crème par une touche de liquigen ou de ketocal LQ. Finalement, dans la recette ci-dessous j’utilise du persil mais la soupe est aussi très bonne avec du coriandre frais.

Laissez venir l’automne, car avec cette soupe aux champignons, vous êtes toujours sûr de vous régaler !

Pour 1 portion :

Valeur nutritionnelle pour 1 portion :

• Calories : 325
• Ratio : 3,0:1
• Glucides : 3,5 g
• Protéines : 0,7 g
• Matières grasses : 31,1 g

Ingrédients pour 1 portion :

• 85 g de champignons
• 100 g d’eau
• 76 g de crème épaisse (non préparée)
• 15 g de lardons fumés
• 5 g de persil frais
• 3 g de cube de bouillon de poulet
• 3 g de sauce soja

Préparation

1. Commencez par couper les champignons en rondelles et faites-les sauter dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
2. Pendant que les champignons cuisent, portez l’eau à ébullition et dissolvez-y le cube de bouillon de poulet.
3. Versez le bouillon de poulet préparé dans la casserole avec les champignons sautés et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les champignons soient complètement cuits.
4. Ensuite, ajoutez la crème épaisse et la sauce soja à la casserole et chauffez brièvement le mélange.
5. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Dans une poêle séparée, faites cuire les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
7. Hachez finement le persil pour la garniture.
8. Servez la soupe dans des bols individuels et saupoudrez la soupe d’abord avec les lardons croustillants, puis avec le persil haché.

Et voilà, régalez-vous avec cette délicieuse soupe crémeuse aux champignons ! Bon appétit 🙂