Onlangs ontdekte ik op internet dat ‘cloud bread’ heel populair is voor mensen die zo min mogelijk koolhydraten willen eten. Ik vond de naam mooi en ging op zoek naar een recept. Met wat aanpassingen is het me gelukt om wolken-brood te maken wat voor Naois ongeveer de juiste verhouding heeft tussen koolhydraten, eiwitten en vet. Mijn moeder die Frans is, moest toen ze het proefde meteen denken aan een Franse culinaire specialiteit, namelijk de “Soufflé au Fromage“. In een volgende blogpost zal ik de ketogene versie geven van het recept voor de saus die bij het wolken-brood gegeten kan worden. Maar nu eerst het recept voor wolken-brood:
Voedingswaarde voor ongeveer 12 wolken-broodjes
- Calorieen: 1463 ( 121 calorieën voor 1 broodje)
- Ratio: 2.99
- Koolhydraten: 07 g (0,6 g koolhydraten voor 1 broodje)
- Eiwitten: 40 g (3 g eiwitten voor 1 broodje)
- Vet: 141 g (12 g vet voor 1 broodje)
Ingrediënten voor ongeveer 12 broodjes:
- 150 g eieren
- 03 g zout
- 03 g wijnsteenbakpoeder
- 33 g olijfolie
- 300 g MonChou verse roomkaas
Bereidingswijze
- Verwarm de (electrische) oven voor op 200 graden Celsius
- Scheidt het eigeel en het eiwit van elkaar
- Voeg de zout en de wijsteenbakpoeder toe aan het eiwit en klop het eiwit stijf
- Voeg de olijfolie en de MonChou roomkaas toe aan het eigeel en mix deze 3 ingrediënten goed door elkaar
- Voeg voorzichtig (zonder het eiwit te breken) het opgeklopte eiwit toe aan het eigeel mengsel en roer dit zachtjes door elkaar
- Leg bakpapier op een bakplaat en gebruik 2 eetlepels om 12 stapeltjes van het eiwit-eigeel mengsel op het bakpapier te leggen
- Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven
- Haal de broodjes na 10 tot 15 minuten uit de oven en laat ze afkoelen
- Haal ze daarna voorzichtig van de bakplaat af met een platte spatel
- De broodjes zijn nu klaar om belegd te worden 🙂
Nog geen commentaar