Pain-nuages

Récemment, j’ai découvert sur Internet que le “Cloudbread » est très populaire auprès des personnes qui veulent manger le moins de glucides possible. J’ai aimé le nom et je suis parti à la recherche d’une recette. Avec quelques ajustements, j’ai réussi à faire du pain-nuages qui contient à peu près le bon ratio de glucides, de protéines et de lipides pour Naois. Quand ma mère qui est Française l’a goûté, elle a tout de suite pensé au « Soufflé au Fromage« . Dans un prochain billet de blog, je donnerai la version cétogène de la recette de la sauce qui peut être consommée avec le pain-nuages. Mais d’abord la recette du pain-nuages :

Valeur nutritionnelle pour une douzaine de petits pains

• Calories : 1463 (121 calories pour 1 petit pain)
• Ratio: 2.99
• Glucides : 07 g (0,6 g de glucides pour 1 petit pain)
• Protéines : 40 g (3 g de protéines pour 1 petit pain)
• Lipides : 141 g (12 g de lipides pour 1 petit pain)

Ingrédients pour environ 12 petits pains-nuages :

• 150 g d’œufs
• 03 g de sel
• 03 g de bitartrate de potassium
• 33 g d’huile d’olive
• 300 g de fromage frais MonChou

Préparation

1. Préchauffer le four (électrique) à 200 degrés Celsius
2. Séparer le jaune et le blanc d’œuf
3. Ajouter le sel et le bitartrate de potassium aux blancs d’œufs et battre les blancs d’œufs en neige.
4. Ajouter l’huile d’olive et le fromage frais MonChou au jaune d’œuf et bien mélanger ces 3 ingrédients.
5. Ajouter délicatement (sans casser le blanc d’œuf) le blanc d’œuf battu au mélange de jaunes d’œufs et mélanger doucement.
6. Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et utiliser 2 cuillères à soupe pour y déposer 12 petits tas du mélange blanc-jaune d’œuf.
7. Placer la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé
8. Retirer les petits pains du four après 10 à 15 minutes et les laisser refroidir.
9. Ensuite, retirer délicatement les petits pains de la plaque de cuisson à l’aide d’une spatule plate.
10. Les petits pains sont maintenant prêts à être recouverts de garnitures 🙂