Zonder pompoen geen Halloween. Naois smult van deze hartige pompoen taartjes. Met een cupcake bakvorm heb ik er daarom maar meteen 12 gemaakt. Zo kan hij ondanks het ketogeen dieet en de huidige corona maatregelen samen met zijn gezin toch nog een beetje halloween vieren en kan hij ook de komende weken nog nagenieten omdat ik nog 11 van die taartjes in de diepvries heb gedaan. Hier is het recept:
Voedingswaarde voor 1 pompoen taartje
- Calorieën: 336 (4032 voor 12 taartjes)
- Ratio: 3.01
- Koolhydraten: 3 g (36 g voor 12 taartjes)
- Eiwitten: 9 g (108 g voor 12 taartjes)
- Vet: 38 g (456 g voor 12 taartjes)
Ingrediënten per taartje
- 21 g pompoen (252 g voor 12 taartjes)
- 15 g lang houdbare slagroom van Campina (180 g voor 12 taartjes)
- 17 g ei (204 g voor 12 taartjes)
- 10 g amandelmeel (120 g voor 12 taartjes)
- 20 g Ketocal 4.1 (240 g voor 12 taartjes)
- 15 g pecannoten (180 g voor 12 taartjes)
- 15 g kraanwater (180 g voor 12 taartjes
Bereidingswijze voor 12 taartjes
- Verwarm de (elektrische) oven voor op 200 graden Celsius
- Zet de pompoen in een ovenschaal met een laagje water in de oven gedurende 40 minuten
- Haal de pompoen uit de oven, verwijder de schil van de pompoen en snij de pompoen in stukken.
- Maal de pecannoten (180g) met behulp van een keukenmachine fijn (ik gebruik de Magimix Cook Expert).
- Voeg 252 g pompoen toe aan de pecannoten en pureer met behulp van de keuken machine de pecannoten samen met de pompoen tot een geheel (de rest van de pompoen heb ik gebruikt om voor de rest van de familie soep te maken).
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng met behulp van de keukenmachine het geheel tot een smeuïge massa
- Verdeel het mengsel over de 12 cupcake bakvormpjes en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven. Na ongeveer 45 minuten zijn ze gaar en kunnen ze uit de oven worden gehaald. Eet smakelijk!
Nog geen commentaar