Deze week is de juf van Naois jarig. Zij gaat in de klas cakejes trakteren en vroeg mij om voor Naois iets feestelijks te maken zodat zij ook Naois iets lekkers kan geven op haar verjaardag. Dit recept is voor 12 kleine cakes. Ze zijn heerlijk. Al zeg ik het zelf. Je kunt natuurlijk ook een grote cake maken die je vervolgens in 12 stuks snijdt. Ook leuk voor als je kind jarig is.
Voedingswaarde voor 12 cakejes
- Calorieën: 1925 (160,42 calorieën voor 1 cakeje)
- Ratio: 2.99 (de ratio is voor ieder cakeje hetzelfde)
- Koolhydraten: 33 g (2,75 g voor 1 cakeje)
- Eiwitten: 38 g (3,17 g voor 1 cakeje)
- Vet: 213 g (17,75 g voor 1 cakeje)
Ingrediënten voor 12 cakejes
- 199 g roomboter (16,6 g per cakeje)
- Natrena of vergelijkbare zoetstof naar smaak
- 8 g zelf-geperste citroensap (0,7 g per cakeje)
- 130 g eieren (11 g per cakeje)
- 55 g amandelmeel (4,6 g per cakeje)
- 10 g vanille aroma van dokter Oetker (0,8 g per cakeje)
- 44 g biologische kokosmeel (3,7 g per cakeje)
- 130 g blauwe bessen (10,8 g per cakeje)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (elektrische oven)
- Verdeel de blauwe bessen gelijkmatig over 12 cupcake vormpjes
- Smelt de boter in een steelpan
- Pers citroen(en) totdat je 8 g citroensap hebt
- Doe de kokosmeel, de amandelmeel, de citroensap, de eieren en de vanillearoma in een keukenmachine en meng deze ingrediënten goed door elkaar
- Verwerk de gesmolten boter in het mengsel totdat er een soort deeg ontstaat
- Voeg Natrena of een vergelijkbare zoetstof toe aan het deeg totdat het zo zoet is als gewenst
- Verdeel het deeg over de 12 cupcake vormpjes en zet deze 20 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Om te weten of ze gaar zijn, kun je met een mes in het deeg steken. Als er geen deeg aan het mes blijft plakken, zijn ze gaar.
Nog geen commentaar