Biscuits végans aux noix de pécan

Aux Pays-Bas, c’est l’automne. Les jours raccourcissent et au moment où j’écris ces lignes, il pleut et même notre chien ne veut pas sortir. J’aime le caractère douillet de cette saison et j’aime rendre la maison encore plus chaleureuse en automne avec des bougies et une bonne tasse de thé. C’est aussi la saison des petits gâteaux. Ça sent si bon dans la maison. Aujourd’hui, j’ai fait des biscuits végétaliens pour Naois, qui sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je viens d’en manger un discrètement et il avait un goût délicieux. J’ai hâte d’accueillir Naois avec un petit gâteau quand il rentrera de l’école.

Valeur nutritionnelle pour 10 biscuits

• Calories : 1545 (154,5 pour 1 biscuit)
• Ratio: 3:1
• Glucides : 38 g (3,8 g pour 1 biscuit)
• Protéines : 34 g (3,4 g pour 1 biscuit)
• Lipides : 217 g (21,7 g pour 1 biscuit)

Ingrédients pour 10 biscuits :

• 10 g d’eau du robinet
• 3 g d’agar agar
• 20 g de Pure Via Stevia
• 123 g de noix de pécan
• 104 g de farine d’amandes
• 68 g d’huile de noix de coco

Préparation

1. Préchauffer le four (électrique) à 200 degrés Celsius
2. Mettre l’agar-agar avec l’eau du robinet dans une casserole et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 minute tout en continuant de remuer
3. Faire fondre l’huile de noix de coco dans une autre casserole
4. Broyer les noix de pécan
5. Ajouter le mélange d’eau et d’agar agar, l’huile de coco, la farine d’amande et la moitié (10 g) du Stevia aux noix de pécan broyées et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sorte de pâte.
6. Avec vos mains, divisez la pâte en 10 boules de taille égale
7. Mettre les 10 g de Pure Via Stevia que vous n’avez pas encore utilisés dans un bol et faire rouler avec précaution chaque boule dans le Stevia de façon à ce qu’elle soit recouverte de Stevia à l’extérieur. Cela va donner une texture croustillante aux biscuits par la suite.
8. Placer du papier de cuisine sur une plaque de cuisson et aplatir chaque boule avec les mains jusqu’à obtenir 10 biscuits ronds. Les biscuits ne doivent pas se toucher
9. Placer la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé et laisser les biscuits cuire pendant 10 à 15 minutes (four électrique 200 degrés Celsius).
10. Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir. Ils deviendront croustillants une fois qu’ils auront refroidi. Une fois refroidis, ils peuvent être consommés immédiatement ou conservés au congélateur ou au réfrigérateur.