Ces barres de collation céto au chocolat blanc et aux noix de macadamia sont parfaites pour les enfants qui suivent un régime cétogène comme traitement de l’épilepsie. Ils sont riches en graisses saines, ont une texture croquante et sont simples à préparer. Ces barres sont idéales comme collation, pour les voyages ou pour l’école.
Ingrédients pour les Barres de Céréales Céto
- 100 g de farine d’amande
- 80 g de Steviala Kristal (édulcorant)
- 4 g de sel
- 100 g de beurre
- 90 g de crème de coco
- 50 g d’œuf (environ 1 œuf)
- 2 g d’arôme de vanille
- 120 g de noix de coco râpée
- 100 g de noix de macadamia hachées
- 53 g de chocolat blanc Steviala haché grossièrement
- 6 g de feuilles de gélatine
Valeur Nutritionnelle par barre (14 barres)
- Rapport cétogène : 3.32
- Calories : 237
- Protéines : 4,5 g
- Glucides : 3,6 g
- Matières grasses : 26,7 g
Valeur nutritionnelle pour l’ensemble
- Rapport cétogène : 3.32
- Calories: 3320
- Protéines : 63 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 374 g
Méthode de Préparation pour les Barres de Céréales Céto
- Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule d’environ 33 x 23 cm de papier sulfurisé.
- Faites tremper les feuilles de gélatine (environ 6 g) dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes.
- Faire fondre et mélanger :
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajoutez la crème de coco et remuez jusqu’à obtenir une masse homogène.
- Laissez refroidir légèrement le mélange.
- Préparation de la gélatine :
- Essorez les feuilles de gélatine trempées et dissolvez-les dans un peu d’eau chaude (environ 2 cuillères à soupe), en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
- Ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, Steviala Kristal, le sel et la noix de coco râpée.
- Mélange humide :
- Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille au mélange de beurre et de crème de coco refroidi. Remuez bien.
- Ajoutez le mélange de gélatine dissous et mélangez bien le tout.
- Combinaison :
- Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les noix de macadamia hachées et le chocolat blanc Steviala grossièrement haché. Mélangez uniformément.
- Cuisson :
- Répartissez uniformément le mélange dans le moule et appuyez fermement.
- Faites cuire les barres dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Refroidissement et découpe :
- Laissez les barres refroidir complètement et durcir au réfrigérateur.
- Coupez-les en 14 portions égales et conservez-les dans un récipient hermétique.
Conseils pour Ajuster les Barres de Céréales Céto
- Pour un ratio cétogène inférieur : Réduisez la quantité de beurre, de crème de coco ou de noix de macadamia, ou augmentez la quantité de farine d’amande. Les framboises sont également une excellente option pour abaisser le ratio et se marient bien avec le reste des ingrédients.
- Pour un ratio cétogène supérieur : Réduisez la quantité de farine d’amande, ou augmentez la quantité de beurre, de crème de coco et de noix de macadamia.
Voir aussi la recette de Keto Cool pour les biscuits aux noix de macadamia sans ketocal.
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