Tomatensoep

Recept tomatensoep voor mensen die het keto dieet volgen als behandeling tegen epilepsie

Deze tomatensoep vindt Naois heerlijk. En eerlijk gezegd de rest van de familie ook. Hij is makkelijk in grote kwantiteit te maken en kan worden ingevroren in kleine porties. Bovendien past hij in het medisch ketogeen dieet (ketogeen dieet therapie). Voor een hogere ratio kun je gewoon wat meer room toevoegen, en voor de rest van het gezin doe je er juist wat minder room in. Benieuwd? Hier volgt het recept:

Voedingswaarde voor 1 portie van 150 g soep met toegevoegde ingrediënten:

• Ratio: 2.8:4
• Calorieën: 376
• Koolhydraten: 7 g
• Eiwitten: 6 g
• Vet: 36 g

Ingrediënten soep (14 porties van 150 gram):

• 224 g winterpeen
• 827 g tomaten
• 123 g ui
• 23 g knoflook
• 1 g verse thijm
• 21,3 g kippenbouillonblokjes (2 bouillonblokjes)
• 70 g tomatenpuree (1 blikje)
• 750 g kraanwater
• 20 g olijfolie

Ingrediënten voor het laatste moment (voor elke portie van 150 g soep):

• 68 g room
• 10 g geroosterde pijnboompitten
• 9 g geraspte 70+ gouda kaas

Bereidingswijze:

1. Snijd de winterpeen, tomaten, ui en knoflook grof.
2. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
3. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
4. Voeg de winterpeen toe en bak deze een paar minuten mee tot ze iets zachter worden.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de smaken te ontwikkelen.
6. Voeg de gesneden tomaten en verse thijm toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het een paar minuten sudderen.
7. Voeg de kippenbouillonblokjes toe en giet het kraanwater in de pan.
8. Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen op laag vuur tot de groenten zacht zijn geworden (ongeveer 20-30 minuten).
9. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
10. Verdeel de tomatensoep in 14 porties van 150 gram in kleine Tupperware’s en doe ze in de vriezer.

Op het moment van serveren

1. Ontdooi 1 portie tomatensoep en verwarm deze.
2. Rooster de 10 g pijnboompitten in een droge koekenpan op laag vuur tot ze lichtbruin en geurig zijn. Dit duurt meestal slechts enkele minuten. Blijf goed roeren om verbranding te voorkomen.
3. Voeg voor het serveren 68 g room aan de 150 g verwarmde soep en roer goed door.
4. Strooi de geroosterde pijnboompitten en 9 g geraspte 70+ gouda kaas over de 150 g soep met room.

Geniet ervan!

Op zoek naar meer soep recepten? Probeer dan ook eens deze heerlijke champignonsoep.