Naois volgt al vele jaren het medisch ketogeen dieet oftewel ketogeen dieet therapie. Met de tijd die vordert is zijn smaak veranderd. Hij houdt niet meer zoveel van zoet en geniet juist van sterkere smaken. Zo is hij dol op Franse kaas, ansjovis en olijven. Hij geniet dan ook enorm van deze Caprese salade.
Hoewel ik vanochtend positief testte op corona wou ik toch heel graag dit recept met jullie delen. Het is namelijk super makkelijk en snel te maken, bevat weinig ingrediënten die je bovendien bijna overal kunt vinden en is voor wie van olijven houdt werkelijk smullen.
Voedingswaarde voor 1 portie
Voeg voor een hogere ratio olijfolie en/of avocado toe. Een lagere ratio krijg je door meer tomaten toe te voegen en/of minder pesto.
- Ratio: 2.2:1
- Calorieën: 370
- Koolhydraten: 3,5 g
- Eiwitten: 11,7 g
- Vet: 33,3 g
Ingrediënten
- 55 g mozzarella
- 48 g kerstomaatjes
- 48 g zwarte olijven
- 22 g Pesto Genovese van Costa Ligure (of vergelijkbaar merk wat betreft voedingswaarde)
Bereidingswijze
- Snijd de mozzarella in plakjes en leg ze op een bord, met zorg voor een sierlijke presentatie.
- Halveer de kerstomaatjes en leg ze bovenop de mozzarella.
- Hak de olijven en strooi ze gelijkmatig over de mozzarella en de tomaten.
- Druppel tot slot de groene pesto over de rest van de ingrediënten.
- Eet smakelijk 🙂
Nog geen commentaar